黄道华：谦 泰 吉 酒 号 |
发表时间：2008-3-6 9:59:26 来源： 编辑： |
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自古以来荆江沿岸的酿酒槽房，讲求的是“好酒不怕巷子深”，除了本大利大的大槽房，不管是乡间土酒还是集镇的酒行，多半不大讲求店堂铺面。走进槽房，往往是生产和销售混在一起，看不出产与销的区别。张元楠觉得上街开槽房，比不得在乡下，这是要争市场的买卖。他打算像大槽房一样，先在临街修一栋整齐的店面，让打酒的人走进来感觉到气派，是堂堂正正做生意的地方。瓦工和木匠照他的意思，拆掉旧房子，做了三开间两层楼房的店面，把房子的基础也提高了有三尺，免得街面泥水倒灌进店内，春秋两季雨水多时，还可以防地潮。屋架两边砌上灌斗风火墙，粉刷以后再在山墙描绘黑色花纹，显得十分气派，惹得过往的行人都要停下来多看几眼。
张元楠找王有顺给他请打灶的师傅，两天没有回音，心中有些着急。吃过晚饭，到永顺记去问讯。刚走过九梁桥，猛听得“哐铛”一声，一只铜酒壶从路边酒馆里飞出，落在街心跳起来，又滚到路边。“什么酒？骗那个！”酒馆传出叫骂声，“满口生水味，掺水的酒拿来卖，这不是缺德吗？”一个精瘦的老汉骂骂咧咧从酒馆跳到街心，伸手指天划地骂大街，数落酒馆老板的祖宗三代如何为富不仁，做了多少坑人的缺德买卖，将来有多少子孙没有屁眼。酒馆老板追出来连连赔不是，又退了钱，老汉才愤愤不平地走了。张元楠倒不平静了，卖酒的掺水，都是背着人干的见不得人的买卖，要有稳定的客户，要把生意做大，天大的事就是货真价实，要讲信誉。想个什么法子让打酒的客户放心呢？张元楠着实有些为难，反反复复想这事，走到永顺记和王必顺说了几句话，就往回走，走到半路才想起把请打灶师傅的正经事忘记了。
张元楠走上店堂的台阶，叫春亭出来，让他再跑一趟永顺记。春亭答应了一声，从后门里冒冒失失冲出来，撞得门板哐铛响，张元楠躲闪不急跌坐在地上，抬头看见门后来来往往的工匠，忽然有了主意，爬起来不理春亭就往后走，春亭吓懵了，跟着往后跑。张元楠叫来木工掌墨师和瓦工大师傅，要他们把槽房盖在店堂后面，形成前店后坊的布局，再把店堂的后门挖改成大大的月亮门，让人进门一眼看到底。作坊左边放大酒瓮，右边就是放酒的甑灶，中间和靠堤边的空地，用来晾酒糟。他把想法告诉了大家，长长舒了一口气，说：“我们张家开槽房，让客人进门一目了然，放心买酒。今后就靠明明白白放酒，老老实实做生意了。”回头一看，春亭还呆站在一边，没等他开口，春亭赶紧跑了。
眼看到了腊月初十，验收房子、结算工钱，又是从德和兴栈房搬到新店堂来住，张元楠和春亭忙了好几天。忙完这头，又要验收甑灶。春亭雇了一头驴子，冒着风雪骑到熊家窑，找熊窑匠定了两百口大酒瓮，说明年要是生意好，还要来定它几十口。要是陶酒瓮烧得不好，宁愿到百里之外的善溪窑，也不找你了。熊窑匠拉住春亭说：“春老板话不要这样说，熊家窑的窑货烧了千把年，陶土好，火候高。等开春化冻就拉坯，到时候您来看货，保证没得话说。”春亭回去把熊窑匠的话学说了一遍，惹得大家笑了一阵，结果倒把“春老板”喊出名了。
春亭四处跑腿买东西，他很机灵，嘴又甜，到处“张家家李姨妈”地叫人，上街下街混了个见面熟。晚上，春亭发了一盆栗木炭火，给先生买来卤菜、腊香肠，摆上那四只小壶酒。张元楠已经尝遍了镇上各个槽房酿的酒，闲时尝酒已成了习惯。张元楠把小酒盅递给春亭，让他也尝尝这些酒的味道。对他说：“我就是担心我们放出来的酒，不如人家。”他用火钳架了一下炭火，又说道：“开槽房十有八九是靠掌作师，老板不懂行，赚钱亏本全在掌作师。再说，你不懂这里边的诀窍，酒好也罢酒不好也罢，找不出原因，也就没法提高酒的质量。”春亭点点头。张元楠接着说：“《书经》有言‘满招损，谦受益’。我们不学到人家酿酒的长处，不吸取别人的教训，就不能酿出比别人好的酒。我呢，想把精力放在制曲酿酒上，外面的事你多跑跑腿，只管当好‘春老板。’”春亭听了，红着脸站起来连连摆手，说：“年纪小耐不活，耐不活！”张元楠笑哈哈地拉他坐下，鼓励他说：“年纪小怕什么，茶馆里说书的讲《三国》，火烧刘皇叔七百里连营寨的陆逊，还不是个年轻人！再说，大事我会和你商量办，我们放出的酒要是不好，那这番心血不白费了。”他品了一口酒，又说：“光阴不等人，年轻人不要白白浪费时间，听话，现在去写字吧。”春亭有空的时候，先生教他识字写字。从此，张家槽房就有了与人不同的规矩：老板钻研技术，由“二老板”专门处理日常事务。 |
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